TERRAS – Negroamaro Appassimento

Vitigni: Negroamaro

Vinificazione

L’uva viene lasciata sulle viti per circa un mese nonostante la già avvenuta maturazione; così facendo l’uva perde acqua per traspirazione e gli zuccheri e i composti fenolici si concentrano.

L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto.

La fermentazione controllata, permette di ottenere prodotti di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Caratteristiche organolettiche: Vino molto caldo carico al colore e con forti sentori fruttati. Allo stesso tempo pieno e vellutato al palato. Si distinguono note di vaniglia, cacao e spezie.

Abbinamenti gastronomici: Accompagna piacevolmente ogni pietanza.